#11 Roti Sobek Coklat Keju Metode Autolisis -

#11 Roti Sobek Coklat Keju Metode Autolisis Bunda bisa memasak #11 Roti Sobek Coklat Keju Metode Autolisis menggunakan 10 bahan dan 7 langkah. Begini caranya.

Bahan-bahan buat #11 Roti Sobek Coklat Keju Metode Autolisis

  1. Siapkan 250 gram tepung terigu protein tinggi (me : Cakra).
  2. Bunda butuh 50 gram gula pasir (me : tepung gula).
  3. Kamu butuh 100 cc susu UHT.
  4. Bunda butuh 1 butir telur.
  5. Sediakan 30 gram mentega.
  6. Siapkan 1/2 sdt garam.
  7. Siapkan 1 1/2 sdt ragi (me : Fermipan) setara 7 gr.
  8. Anda butuh Isian : Coklat batang/meses, keju, dll.
  9. Sediakan Olesan : 1 butir kuning telur dicampur 1 sdm susu UHT.
  10. Siapkan Olesan setelah keluar dari oven : mentega.

Langkah-langkah membuat #11 Roti Sobek Coklat Keju Metode Autolisis

  1. Campurkan sampai rata semua bahan adonan kecuali fermipan. Lalu rounding (bulatkan). Tutup dengan plastik wrap hingga 6-8 jam (me : 6 jam).
  2. Proses autolisis akan membuat adonan kalis karena membentuk ikatan gluten alami. Setelah 6 jam, campur dengan fermipan. Sebelumnya campur fermipan dengan 2 sdm air sehingga membentuk seperti pasta, agar lebih mudah tercampur. Lalu diuleni, boleh diuleni dengan tangan atau mixer ulir. Diresep asli dengan tangan dulu 5 menit lalu dengan mixer ulir 5 menit (me : 10 menit dengan tangan)..
  3. Kemudian proofing selama 10 menit. Tutup dengan serbet. Setelah 10 menit, tinju adonan untuk mengeluarkan udara. Dan bagi adonan menjadi 9 bagian (sekitar 51-53 gram per bagiannya). Isi dengan coklat batang/meses, keju, dll (sesuaikan dengan selera)..
  4. Tata dalam loyang yang dialasi kertas baking atau olesi dengan mentega. Proofing lagi selama 1 jam agar adonan membesar. Tutup dengan serbet atau plastik wrap..
  5. Setelah 1 jam, panaskan oven selama 10 menit. Olesi adonan roti dengan campuran kuning telur dan susu UHT. Lalu baking adonan dengan suhu 150°C selama 40 menit (me : pakai api atas bawah). Jangan terlalu panas agar roti lembab dan tidak keras..
  6. Setelah matang segera keluarkan dari oven dan langsung olesi dengan mentega agar permukaan roti lembut dan lembab..
  7. Roti Sobek Coklat Keju siap dinikmati👍. Empuk dan enak banget loh...monggo dicobain moms🤗🙏..

#11 Roti Sobek Coklat Keju Metode Autolisis -