Mexican bun / coffee bun - The word "Mexican" might be misleading but this bun originated from a bakery in Bukit Mertajam, Penang, and now Mexican coffee bun is famous all over Asia, with many bakeries and copycat bakeries selling. Super Deliciious Mexican Coffee Bun ~ One is not enough! ( Homebake Simple & Soft Coffee Butter Bun). G. these buns are SO delicious you've got to try them! These fluffy, buttery buns are topped with a coffee scented cookie crust, and because they're so ridiculously tasty they became wildly popular in Southeast Asia.
Unfortunately, there weren't many Rotiboy buns to go around so I was left craving for more.
It is like a thin coffee butter cookie spread over the bun.
Kamu bisa membuat Mexican bun / coffee bun memakai 21 bahan dan 11 langkah. Begini cara memasaknya.
Bahan-bahan buat Mexican bun / coffee bun
- Siapkan Bahan roti.
- Kamu butuh 235 gr tepung protein tinggi (cakra kembar).
- Anda butuh 80 gr tepung protein sedang (segitiga biru).
- Anda butuh 1 sdt ragi.
- Bunda butuh 55 gr gula pasir.
- Siapkan 1 butir kuning telur.
- Siapkan 1 sdm susu bubuk (dancow).
- Siapkan 150 ml air hangat.
- Sediakan 35 gr mentega / margarin (saya pakai margarin).
- Siapkan 1/2 sdt garam.
- Siapkan Bahan isian.
- Sediakan 30 gr Mentega / margarin.
- Siapkan 35 gr Keju parut.
- Bunda butuh 2 sdm Gula halus.
- Sediakan Bahan topping.
- Anda butuh 70 gr Gula halus.
- Anda butuh 70 gr Terigu (segitiga biru).
- Bunda butuh 70 gr mentega / margarin.
- Siapkan 2 sachet kopi bubuk hitam instan tanpa ampas (nescafe classic).
- Siapkan 1 butir Telur.
- Sediakan 1/2 sdt garam.
Cara memasak Mexican bun / coffee bun
- Pertama tama membuat isian roti terlebih dahulu : campurkan semua bahan lalu masukan kedalam wadah kotak lalu taruh di freezer.
- Kedua membuat adonan roti : campur semua bahan kecuali margarin dan garam hingga tercampur semua secara merata lalu masukan margarin dan garam uleni hingga kalis kurang lebih 20-30 menit (bisa manual dengan tangan atau menggunakan mixer).
- Setelah kalis simpan dalam wadah bersih dan tutup menggunakan plastic wrap/ kain bersih yang sudah dibasahi hingga mengembang 2x lipat (30-45 menit tergantung suhu dan ragi masing2).
- Sambil menunggu adonan mengembang siapkan topping : cairkan kopi dengan 1 sdm air panas. mixer margarin dengan gula hingga pucat dan mengembang, lalu masukan semua bahan aduk hingga merata. Simpang dalam piping bag dan masukan dalam kulkas (chiller).
- Setelah adonan roti mengembang keluarkan dan kempiskan lalu timbang agar sama ukuran sesuai selera (saya masing2 25-30 gr dan ukuran setelah jadi tidak terlalu besar dan tidak terlalu kecil, bite size).
- Keluarkan isian dari dalam kulkas lalu potong2.
- Setelah ditimbang bulatkan dan pipihkan lalu beri isian (tips agar isian tidak bocor keluar saat dipanggang adalah ambil sedikit adonan dan bungkus tipis isian lalu masukan dalam adonan roti yang telah ditimbang).
- Setelah semua terisi susun dan diamkan diatas loyang yg telah dilapisi baking paper atau telah diolesi margarin + ditaburi terigu (atau jika ingin hasil lebih rapih dapat menggunakan cup kertas pada masing2 roti) kurang lebih 1 jam (hingga mengembang 2x lipat).
- Setelah 1 jam semprot bagian atas roti menggunakan topping secara melingkar seperti bentuk obat nyamuk.
- Lalu masukan dalam oven (dipanaskan terlebih dahulu) 160°c menggunakan api atas bawah selama 25 menit (Sesuaikan dengan oven masing2).
- Roti siap dihidangkan.
Mexican bun / coffee bun - These Mexican coffee buns, or well-known in some places as Papparotis, have therefore become one of my favorite treats to make, especially on a cold winter day. As if hot, fresh-from-the-oven bread wasn't good enough, these delicious coffee buns also reward you with the most irresistible baked. This bun is a purely Asian creation. It doesn't seem to have anything to do with Mexico although buns with a cookie-like topping are reminiscent of conchas. You can leave out the coffee and have a plain vanilla topping.